奶香馒头商业版配方？

奶香馒头商业版配方？

下面先说一下奶香馒头的和面配方：面粉250g、白糖粉30g、牛奶90g、温水40g、酵母2.5g。按照配方配齐，和面的手法和平时一样，揉好面团以后，盖上盖子，放在温热的环境下，让它醒发2个小时左右。等到面发出均匀的蜂窝状，就可以了。

然后开始第二步，把上面醒发好的面团，在加上小半勺（大约10克左右）的猪油。然后用力多揉一会，揉均匀了，在醒发10分钟左右。接下来就可以做面剂子，揉造型，最后上蒸锅蒸熟即可。猪油就是用猪的肥肉熬煮的油脂，是一种很白皙的固体。

奶香小馒头怎么做？

用料

牛奶 200克

面粉 750克

糖 200克

酵母 7.5克

炮打粉 15克

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母和炮打粉拌均分，牛奶放入糖，待其溶化

步骤 2

先放少许水依次搓粉，待成型！放发酵，

步骤 3

发酵后！再次搓！那样口感好！

步骤 4

想做什么包子就放什么馅！也可以纯馒头

食材：面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。

具体做法：

第一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。

第二步：面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的，正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。

第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，整一下型，馒头就揉好了。

第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅。

奶香小馒头的做法是什么？

做法如下:

一、用料

普通面粉 400g，

牛奶 240克，

发酵粉 5克，

白糖 15克，

二、牛奶馒头的做法

1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

5、将好的面条切成圆筒，用小刀切成小块，分成小块，放入蒸锅中，盖上盖子，让它们再次醒来20分钟。 这一步非常重要。 第二次发酵后。 蒸馒头比较软; (如果你不喜欢圆形，你会稍微削减切口，成为方刀并切割馒头。)在冷水锅中蒸15分钟。 经过一段时间后关闭热量，但不要立即打开锅。 盖上盖子，蒸几分钟后打开盖子。

用料

牛奶 180克，糖 30克，酵母 4克，面粉 350克，淡奶油 5克

奶香小馒头的做法

牛奶加热至40度温热状态，加入酵母和糖搅拌均匀，放置一会加入面粉，放入面包机按下面包面团功能搅拌均匀，差不多成团后加入淡奶油至程序完成后不要急着打开面包机，利用余温再发酵一会

发酵完成后大约至原来的2.5倍大后，继续揉均匀排气至切开表面无明显气泡后，擀城长方形，卷起，切成一个个小馒头，放入蒸锅发酵至原来的两倍大小，开大火上汽后转中火约15分钟，关火焖5分钟左右再开盖

拿一个掰开，伴着奶香还有拉丝哟！嚼劲中带着绵软，奶香四溢，根本停不下来啊啊啊！

小贴士

如果没有面包机，就用手揉均匀后，放在温暖的环境下发酵，记得盖上湿纱布！如果喜欢大一些的馒头，整形时就切大一些，相应的蒸的时间也需要延长一些了！快动手做吧！

步骤奶香小馒头的做法步骤11.原料大集合~准备好一把小奶锅，准备给牛奶加热用。奶香小馒头的做法步骤22.牛奶放入小锅内，加热到似开非开，放入一勺糖，搅拌均匀后端下来等温度慢慢降下来。奶香小馒头的做法步骤33.量出300克自发粉放到容器里，这时候牛奶温度大概降到37、8度。奶香小馒头的做法步骤44.将牛奶分次倒入面粉中搅拌成团，然后用保鲜膜罩起来，放到温暖的地方发酵35分钟。（我选择使用了烤箱的发酵功能）奶香小馒头的做法步骤55.发酵好的面团放到案板上擀成大片，然后卷起成长条。奶香小馒头的做法步骤66.切成六份，大概一两一个~奶香小馒头的做法步骤77.盖上较湿润的屉布继续发酵20分钟左右。奶香小馒头的做法步骤88.屉布湿润均匀放在蒸屉上，码入馒头胚子。奶香小馒头的做法步骤99.锅内放入足量冷水，放入蒸屉，大火烧开，等热气冒上来后继续蒸15分钟，香喷喷的小馒头就可以出锅啦~

超好吃的奶香小馒头的做法

先用温水化开酵母，静置5分钟，然后加所有材料混合手揉和成面团(面团要求三光，面光，手光，盘光）

然后面团盆盖保鲜膜发酵2倍大（夏天大约半小时），手戳不回弹

发酵好的面团排气后搓成长条分成大小均匀的小剂子

剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。馒头成形后盖温布醒20分钟，然后冷水上锅开蒸，水开后15分钟关火，焖3分钟开盖。蒸时盖一块湿布再盖保鲜膜保持漂亮外形。注：湿布比锅口稍大，盖在锅口，有部分外露，然后再盖保鲜膜，再盖锅盖。

小馒头洁白光滑，体态丰腴，嘻嘻~~~

小馒头洁白光滑，体态丰腴，嘻嘻~~~

切开看看里面的组织，很美腻，有木有？

奶香小馒头放冷藏还是放冷冻保存？

奶香小馒头建议您放在冷冻里面保存会更好，因为小馒头还里面的淀粉含量非常多，如果放在储存的话，储存时间一般就只会2~3天，那么你如果想要一个长久的储存，就要把它放进冰冻里面。到时候拿出来直接把它加热，针的时候也是可以吃的，口感并不会有改变。