请问天津过年必吃什么特色美食？

请问天津过年必吃什么特色美食？

天津人太喜欢吃了，过年时更是动不动就摆桌的。不过这里只说过去过年时天津家庭菜，因为现在只要钱到位，想吃什么几乎就可以吃到，冬天想吃个西瓜也是平平常常。

津味素饺子

过年必吃饺子，这是北方乃至全国的共识。

那么津味素里都有什么呢？

豆芽菜、香菜、馃子、粉皮儿、麻酱、酱豆腐、香油……

有吃货说了：这种馅儿的香味甚至比肉馅不差！

面食

旧时正月十四，家家户户已经开始和面蒸制“刺猬”“老鼠”。在刺猬的周身剪出细三角尖儿，以高粱米作眼；老鼠则剪出四足和长尾，用黑豆作眼。刺猬、老鼠的脊背上堆着面做的元宝。两者为一组，分别摆放在窗台角、门墩、厨房的灶台角处，头朝外。

是逢年过节必不可少的一道菜

它形状圆润，有着团圆的好寓意

还有扣住好运的好兆头

肥瘦相间，甚是下饭

四喜丸子

四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了

特别是除夕晚上的餐桌上

象征着合家团圆的四喜丸子

一下子给年夜饭增添了不少喜庆的气氛

把炸的焦脆的大丸子浇上汤汁放进蒸锅里蒸

吃起来肉汁爆满，又香又爽口

鱼

说到年年有余，那就是要吃鱼啦

不论是清蒸鲈鱼还是红烧平鱼

过年吃饭时摆上一条鱼

都有祝愿生活富足的美好寓意

所以“鱼”便成了过年的餐桌上

最不可缺少的菜品之一

大海虾

天津人最擅长烹饪河海两鲜

不管是婚宴、百岁、生日、还是各种聚会

烹大虾都已经成为了宴席标配

色泽红亮的卖相、酸甜开胃的口味

绝对是老幼皆宜的头牌菜哦

酱货拼盘

对于咱们天津人来说

酱货绝对是最能代表年味儿的美味了

二厂老火腿、玫瑰肠，天宝楼的酱牛肉

这些从小到大都让我们流口水的酱货

这么多年来依旧是年夜饭里必不可少的下酒菜

席间推杯换盏，少不了拿它下酒

小孩子淘气了，给两片火腿也能乖乖坐上片刻

熟悉诱人的酱香、配着满屋饭香、酒香

一下子就把我们拉回了童年时光

天津菜还有很多，比如老爆三、八珍豆腐、锅塌系列、肉皮冻、独面筋等等，不过都不算是年味菜，而上述这些家常菜，以前是只有在过年时才会出现在饭桌上的。

吃的不仅是味道，很多是情怀。

大家好我是蓝色天空，在天津，嘛时候也不能不重视吃，过年，更是得卖力做点好吃的，用来招待客人，自己也大饱口福。哪些菜品是天津的传统春节美食？哪些菜一定会在春节期间出现在你的餐桌之上？今天小编就来给大家盘点一下。

饺子和素饺子

天津人形容滋润的好日子，常常说：“好吃不过饺子，舒服不如倒着；饺子就酒，越吃越有。”老天津人大年初一吃素馅饺子，象征新年生活素素净净、顺顺当当。有时会在饺子中特别放入一粒果仁之类的吉祥物，俗信谁吃到这个饺子一定会在新年交好运的。大馅饺子形似元宝，还有招财进宝的意思。这新年的头一顿饺子一定要捏严实，避免破。煮时也不能煮破，如果破了也要不能说“破”、“烂”等不吉利的词语，要说饺子“挣”了。大年初五“破五”又要剁馅包饺子吃，俗称“剁小人、捏小人”。

捞面

初一饺子初二面，天津人初二讲究吃个“四碟捞面”，四碟说的就是捞面除了卤之外最少要有4种配菜，其中必须有2碟炒菜、1碟炒鸡蛋和1碟菜码。炒菜一般要保证1碟河海水鲜和1碟酸甜口儿的菜，比较叫座的是清炒虾仁、肉丝炒香干、糖醋面筋丝等，更高级的还有烹制熘鱼片、樱桃肉、金银丝(里肌丝和鸡丝)、官烧鱼条、熘蟹黄、烩海参等。再来说说菜码。天津人吃捞面尤其注重时鲜蔬菜的相佐，绿豆菜、菠菜、胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、豆角丝等抢鲜吃。四碟捞面中的1碟菜码不仅包括几样蔬菜，还要配上煮青豆、煮黄豆。吃面时用大碗，少盛面多放卤和配菜，“卫嘴子”认为这样待客才够档次。

合子

合子作为饺子的一种变体，很受天津人欢迎，两个面皮中间夹上好馅料，上下捏合成圆形，再为它捏一圈花边，象征着家庭和美圆满。近世天津食俗在正月初三这天吃合子，俗称“合子往家转”，“转”与“赚”同音，寓意财源不断。正月初八、十八、二十八也吃合子，叫“合子夹八，越过越发。”正月初九、十九、二十九再吃合子，俗信“合子夹九，越过越有。”正月十一、二十一照旧吃合子，人称“合子拐弯得利多。”

素什锦

天津人过年讲究素素静静，所以传统的下酒菜中也讲究吃个素什锦，用面筋、花菜、果仁、木耳、玉兰片、芹菜等素菜做成，有油焖和凉拌两种做法。过年一边吃着大鱼大肉，一边就一口素什锦，特别清口。

鱼

过年期间鱼是必备菜，而且一定要吃整鱼，一般会剩下头尾，寓意连年有余。做法上一般会采用红烧，颜色浓艳喜庆，图个好彩头。

面食

从前春节期间没有地方去买主食，就蒸很多馒头等面食存着过年吃。豆沙馅的“刺猬”、红果馅的“寿桃”、金鱼、枣卷……面团在手中变出各种花样。吃掉“刺猬”和“老鼠”寓意消灭偷吃粮食的小坏蛋，鱼寓意连年有余……在咱天津，连馒头都要吃出花样吃出吉祥来。

天津人过年爱吃的美食如下：

1、独面筋 这种面筋略带甜味，只有在天津才能买到，面筋的口感很劲道。

2、松肉 著名的伊斯兰美食，色泽金黄，咬上一口，里面的肉馅鲜嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口。回味无穷。

3、老爆三 老爆三源于我国宫廷古菜“全家福”。是在天津地区极为流行的一道菜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，鲜嫩爽口，滋味醇厚，下饭下酒都非常适宜。

4、桂花鱼骨 桂花鱼骨是以鱼骨为主要的传统天津菜，是天津八大碗代表菜之一，此菜色泽金黄、咸鲜味美，利口不腻。

5、烩滑鱼 烩滑鱼用鱼肚皮做成，鱼鲜味美，滑软香糯。

6、萝卜氽丸子 硕大的丸子堪比一个拳头那么大，口感细腻，肉味十足，肉汁就着米饭吃，滋味别提多满足了。

7、烧肉 又名扣肉。是天津八大碗中的红碗，是一道特色天津菜。

8、耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕也是天津三绝之一。有着百余年历史。用糯米做皮馅料，以红豆和白糖为主，炸制而成。色泽金黄，外酥里嫩，口感清新。

9、鲜果汤圆 鲜果汤圆主要用火龙果，草莓，菠萝蜜汤圆等制作而成，颜色鲜艳，制作简单，果香四溢，别具风味。

1、过年吃招财进宝的饺子

除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。

2、过年吃鱼代表年年有余

年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。

3、过年吃年糕

都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),