香菜饺子馅怎么调窍门？

香菜饺子馅怎么调窍门？

食材:香菜500克，猪后腿肉500克，饺子皮适量，生姜适量，大葱适量，盐1大勺，生抽2勺，蚝油1勺;

1. 准备好食材。

2. 肉馅中加入适量的生姜末、大葱末、2勺生抽、1勺蚝油。

3. 再加入大半勺盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用;

4. 香菜根部切掉，然后切成香菜末，

5. 将切好的香菜放在腌制好的猪肉馅上，加少许盐，搅拌均匀。

6. 取出饺子皮包好饺子，锅里烧开水，煮至饺子浮起，

7. 再点三次水，煮好即可。

香菜饺子馅是非常美味的馅料。

  首先把猪肉的五花肉，切好，打碎，可以是肉泥的样子。因为香菜出水。

  第二步，鲜嫩的香菜洗净晾干，切成细小段。

  第三步，腌制猪肉，让它进味儿。

  第四步，把香菜倒入腌制好的猪肉里面，千万不要太早放入，什么时候包，什么时候倒。

 最后，可以包饺子或者包子了。

一共有五个窍门儿，

第一，配料的选择，把猪肉末儿、香菜没有混合，加入适量的盐、生姜、葱末儿、鸡精、料酒、香油，搅拌均匀后搁置半小时。这样味道会更加浓郁。

二、注意切香菜，要切的非常细，以便更好的融入馅料中。

三、猪肉的选择，要选入肥肉和瘦肉相关的搭配，增加饺子馅儿的鲜美度口感。

四、加入蘑菇，可以加入一些切碎的蘑菇，增加口感。

五、适当放凉，调制好的饺子馅儿放入冰箱中冷藏一段时间，这样使得各种调味儿料更好的渗透到肉中，也使得馅儿料更加紧实。包出的饺子更加美味。

香菜饺子馅的调制需要注意以下几点：

1. 香菜的比例：香菜是香菜饺子馅的主要原料，但是香菜的味道比较浓烈，如果放太多会影响口感。一般来说，香菜的比例控制在30%左右比较合适。

2. 配料的搭配：除了香菜之外，还需要加入其他的配料来调味，如猪肉、虾仁、鸡蛋、葱姜蒜等。这些配料的搭配需要根据个人口味来调整，但是要注意不要放太多，否则会影响口感。

3. 调味料的使用：调味料的使用也很重要，可以根据个人口味来选择。一般来说，需要加入盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，但是要注意不要放太多，否则会影响口感。

4. 搅拌的力度：在调制馅料的时候，需要用力搅拌，使得馅料的口感更加细腻。但是要注意不要搅拌过度，否则会影响口感。

5. 馅料的冷却：在调制好馅料之后，需要将馅料放入冰箱冷却一段时间，这样可以让馅料更加紧实，便于包饺子。

所以，调制香菜饺子馅需要注意配料的搭配、调味料的使用、搅拌的力度以及馅料的冷却等方面，只有掌握好这些窍门，才能制作出口感好、味道鲜美的香菜饺子。