干炸杏鲍菇是怎么做的？

干炸杏鲍菇是怎么做的？

1、杏鲍菇洗净撕成小条，加入少许盐腌十分钟

2、鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、椒盐粉搅拌成糊状，把杏鲍菇放入面糊中搅拌均匀

3、起锅烧油，油温七成热的时候，把菇一条条放入油中慢火炸，炸至金黄捞出

4、再次升高油温复炸一遍

5、捞起装盘，再撒些椒盐

用料主料杏鲍菇250克鸡蛋1个辅料油适量白胡椒粉少许盐5克淀粉3汤匙干炸杏鲍菇的做法1.食材2.锅加清水烧开，杏鲍菇切4瓣下入焯至变软，捞出放冷水中投凉3.杏鲍菇撕成条4.打入鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，5.抓匀6.锅入油烧热下入杏鲍菇炸至金黄，捞出烹饪技巧炸制时油温不要太低

主料：杏鲍菇300克，鸡蛋一个

辅料：椒盐10克，生粉适量，面包糠适量

做法步骤：

1.准备食材。

2.杏鲍菇切块，加入10克椒盐。

3.拌匀腌制五分钟。

4.依次裹上一层生粉。

5.再裹上一层蛋液。

6.再裹上一层面包糠。

7.依次做好静置五分钟。

8.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下锅炸制，

9.炸制金黄捞出控油，即可。

用料：

杏鲍菇 5个，洋葱丝（三片） 少许，蒜末 3瓣，盐 少许，蚝油 1勺，酱油 1勺，香菜 1根，烧烤料 2勺，熟芝麻 1勺适量，食用油 2勺。

做法步骤：

步骤 1

食材简单方便购买！杏鲍菇最好买这种小的肉会比较紧实！

步骤 2

杏鲍菇大小和手掌差不多！

步骤 3

改刀成细条，这里用了5根杏鲍菇的量。

步骤 4

下锅焯水直到变软，去除味道。时间在3到5分钟。捞出过凉水然后挤干水份备用。

步骤 5

锅中放入油，洋葱丝蒜末炒出香味。加入金针菇煸炒出水份。后加入耗油、酱油继续翻炒。

步骤 6

不喜欢略焦的这种状态就可以下入烧烤料和香菜，最后尝一尝咸淡，用盐调味，翻炒均匀出锅即可！装盘后上面撒上熟芝麻吃起来更香。

食材：

杏鲍菇4-5个

肉片适量

姜蒜，草果八角1个

香叶几片

方法/步骤：

1/9

杏鲍菇撕小条，用手慢慢撕吧，尽量细一点，不要太粗

2/9

肉片切好加点料酒腌制15分钟

3/9

锅里尽可能多放点油，冷油下香料炸出香味

4/9

准备好的材料

5/9

香料炸出香味后加入干辣椒，倒入姜蒜，肉片，转中火，炒到肉片变色

6/9

倒入撕好的杏鲍菇，大火翻炒

7/9

杏鲍菇变软上色后转中火慢慢煎干水份

8/9

耐心等待水分干透，只剩油啦~再根据自己喜好，炸到喜欢的软硬度，喜欢干一点就多炸一会儿，不想太干没有水份后再炸两分钟，撒入生的辣椒面，放入一小勺蚝油，生抽，白糖一点点提味

9/9

完成

椒盐味的干炸杏鲍菇怎么做好吃？

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，椒盐味的干炸杏鲍菇怎么做好吃？干炸杏鲍菇吃着口感酥脆，越嚼越香，其做法和选材都有一定的讲究，我是专业厨师，下面我分享一下具体做法，请慢慢看完：

首先原材很关键，杏鲍菇选择新鲜水份少的，有些杏鲍菇泡过水的最好不要用来做干炸杏鲍菇，炸不脆，吃着不香，把杏鲍菇切成长度约两寸左右的大薄片，切片的薄度越薄越好，如果切的太厚，做椒盐杏鲍菇炸出来口感口感不好不脆，干炸椒盐味杏鲍菇吃在口中，一定有酥脆的感觉，杏鲍菇切成薄片，然后切点姜片，蒜片和葱段，起锅烧油，油温五成热，一层油温是30度，五成是150度，油温要高一点，炸这个杏鲍菇，让它顺迅速地收水，下入杏鲍菇先炸一分钟，然后捞出，有些杏鲍菇的含水量是不一样的，如果杏鲍菇含水量太大点，就稍微时间多炸长一点，含水量小的就时间炸短一点，炸至杏鲍菇，有点发干然后捞出，等油温再次升至150度的时候再复炸一分钟然后倒出，杏鲍菇必须复炸一次，如果不复炸一次做出来的干炸杏鲍菇口感是不酥脆的，锅中下入姜片，蒜片炒出香味炒至微黄，然后下入杏鲍菇，放入椒盐，少许白糖，香油，花椒油和小葱段翻炒均匀即可出锅，希望能帮到您，谢谢

椒盐味的干炸杏鲍菇怎么做好吃？

大家好我是霞姐，很高兴回答这个问题，希望对大家有所帮助。炸好的杏鲍菇做好比肉都好吃，可以当平时的小零食，那怎么做呢？接下来霞姐就来教你们做好吃的干炸杏鲍菇。

●食材:

杏鲍菇3大朵、鸡蛋2个、黑胡椒碎适量、盐适量、玉米淀粉两勺、食用油适量、椒盐粉适量

●做法:

1.准备食材，杏鲍菇洗净，沥干水，用手撕成条。

2.加入1g盐晻制10分钟。

3.鸡蛋打散，加入淀粉、盐、黑胡椒碎，搅拌均匀。

4.拌成浓稠的面糊，比酸奶稍微稀--点的面糊。5.放入挤干水分杏鲍菇搅拌均匀，让每一条都沾上面糊。

6.锅里放入油，油温6成热的时候，把菇一条条放入锅中，第一次炸好后重新回锅再炸一次出锅装盘

(油热后滴一滴面糊，如果面糊起泡并快速浮起，就证明油温有六成了)

7.炸到金黄，捞出，喜欢吃酥脆干香的，可以再倒入复炸一遍。

8.将炸好的杏鲍菇撒上椒盐粉即可

如果想吃脆硬-点的炸杏鲍菇，可以用淀粉来裹面糊，如果喜欢外面的面糊比较厚的炸杏鲍菇,可以用面粉炸，但是炸出来的颜色会比较深，而且不够酥脆将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,这样炸出来的杏鲍酥脆可口，非常好吃好吃。大家学会了吗？

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你好，很高兴能一起分享一道比肉还好吃的椒盐杏鲍菇，下面是制作方法。

1.杏鲍菇洗净撕成条，放适量的盐腌15分钟。然后，挤干水分备用。

2.把面粉，生粉，鸡蛋，白胡椒粉和盐慢慢加清水搅拌均匀，不要太稀，不易挂糊，把杏鲍菇放入挂糊。

3.起锅下入宽油，油锅烧至放筷子产生汽泡转中火一根根分多次加入挂好糊的杏鲍菇，炸至三分钟左右出锅。

4.油锅再次烧开，待油温升高，（注意油温一定要高）倒入炸好的杏鲍菇复炸。

5.把油倒出，再次倒入炸好的杏鲍菇然后钧匀洒入椒盐粉。[灵光一闪]好了，赶紧趁热吃！