过年了？大家都在煮猪肉，怎样煮的肉更香了？

过年了？大家都在煮猪肉，怎样煮的肉更香了？

做猪肉南方和北方的差别很大，今天我为你分享我家猪肉的做法吧，希望对你有所帮助

1、将猪五花肉切成2厘米见方的小块

锅中凉水，放入猪肉块焯水10分钟左右（一定要放凉水中，那样可以将血水逼出，以免产生异味）

将焯好水的肉块沥干水分备用

2、锅中放油，放入肉块煸炒5分钟将多余油脂逼出，放入老抽生抽继续煸炒，放入葱，姜，花椒，八角，煸炒1分钟

3、加入少量开水，盐，蚝油

4、放入高压锅压制15-20分钟（根据个人口感）

5、一锅香喷喷咸香可口的红烧肉出锅喽，配上白米饭一碗都挡不住

大块猪肉的炖制方法？

主料：五花肉1500g

　　辅料：酱油两勺，盐一勺，面酱一勺，料酒两勺，葱姜10克，八角2克

　　步骤：

　　1、五花肉用水泡半天

　　2、再用水焯一下

　　3、放在高压锅里倒面酱

　　4、倒酱油

　　5、倒水放八角

　　6、放葱姜

　　7、倒料酒搅拌均匀

　　8、高压锅盖盖锅开25分钟关火

1、准备原材料：生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜。

2、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。

3、锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。烧开后放生抽、盐，烧开后转文火。

4、备用木筷非常容易就扎透肉，并无有血、肉熟、掉色后取下。

5、用力撕掉肉，沾蒜末吃，还可以立即吃荤。

食材：五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块。

做法：

1、将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片。

2、将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。

3、煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。

4、往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

5、往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。

6、将白萝卜放入锅中炖20分钟。

7、收汁，然后即可上桌。

用料

猪肉1000克 葱一根 姜1块 老抽1勺 料酒1勺 盐适量克 酱油适量 生抽适量 炖肉料包一只 白糖适量 清水适量

炖猪肉的做法步骤

步骤 1

肉切大块，喜欢大块吃肉！

步骤 2

肉洗干净冷水下锅，加葱姜料酒，焯水煮开。

步骤 3

焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内。

步骤 4

锅中放油，加入葱姜，小火煸香后捞出。

步骤 5

炒锅遛底油，加入白糖炒糖色。

步骤 6

糖融化变黄，加入盐，生抽，酱油，老抽，清水。

步骤 7

大火煮开。

步骤 8

汤料倒入铸铁锅内，大火煮开，小🔥慢煮40分钟，关火再焖半天。

步骤 9

很香！炖的肉块，直接大口吃，或者可以夹入各种饼中。

1、材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

2、做法

⑴猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

⑵锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;

⑶关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。

1、食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。

2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。

3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色。

4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。

5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，

6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可。

炖肉与炒肉不一样，炖大块肉不能一直大火。炖肉要凉水下锅，待水开后转小火慢炖，因为一直用大火肉会快速收缩，不易炖烂且又硬又柴，不烂又不香。

炖肉的水要一次性加足，不能中途加凉水。为保证肉炖的又快又香又烂，炖肉时可放几枚山楂，这样可使肉快些软烂。