奶粉里有焦糊粉颗粒是不是正常现象？

奶粉里有焦糊粉颗粒是不是正常现象？

奶粉里面黑色、黑褐色、或者黄褐色的颗粒其实是奶粉的正常情况。 这是因为正规的品牌奶粉，基本都是全自动化生产的，全程在密闭的厂房中进行，整个生产过程中是没有与空气、人接触的工艺；从原料到成品的过程要经过多次筛选，并且过滤。筛粉装置的筛网一般是采用24目（1平方英寸上仅有24个孔）的设备，不可能有异物（比如绳子、虫子、苍蝇等）出现的。 奶粉中的黑褐色杂质到底是什么？ 奶粉中的黑褐色杂质到底是什么呢？其实，很简单，就是焦糖！ 我们日常生活当中也常会遇上焦糖，比如焦糖咖啡，焦糖瓜子等，相信很多人都比较偏爱焦糖风味。但焦糖又是什么呢？焦糖又称焦粒子，在食品中应用范围十分广泛，是天然的着色剂，深褐色，有苦味。 奶粉中的焦糖是如何产生的？ 奶粉在生产过程中，浓缩鲜奶喷雾干燥过程中，温度非常高。在高温下，鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应，也叫美拉德反应。乳糖在高温（约200℃）下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，较难完全避免！乳制品中发生的美拉德反应，对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的，是正常现象，不影响食用。 国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉的话，上限是10.8mg；1听800g奶粉的话，上限是9.6mg，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。 爱薇牛婴幼儿配方奶粉焦粉颗粒释疑： 爱薇牛婴幼儿配方奶粉采用湿法工艺（全程湿法工艺，最后一个环节采用干法工艺将DHA营养锁住，保留DHA原有营养），奶粉在生产过程中，直接在高温下喷雾干燥成粉。奶中的乳糖与蛋白质会因快速受热而产生褐色或黑色的颗粒，称为“焦粒子”，对人体无害。这种现象经我国国家标准认定，属于正常现象，不影响使用。900g的奶粉中焦糖颗粒控制在5mg-10mg之间，是符合国家标准的。