面粉增白剂是什么原因？

面粉增白剂是什么原因？

面粉里的增白剂有效成分叫过氧化苯甲酰，因新磨制的面粉中含有微量的脂溶性胡萝素，会使面粉呈浅黄色，而使用过氧化苯甲酰漂白面粉的话，可以改善面粉色泽。由于过氧化苯甲酰是白色粉状，不仅使用工艺简单，漂白效果好，且没有蓄积性、致癌、致突变和抗原作用。

    此外，过氧化苯甲酰在面粉中还可以分解释放出原子氧，加快面粉的后熟。因此，添加过氧化苯甲酰之后，不仅面粉白度会增加，面粉也更符合生产面制品（馒头、面包等）的工艺要求，同时大大降低了面粉因长期贮存而带来的霉变风险。

面粉增白剂是什么东西，它是一种食品添加剂。面粉增白剂其实是一种有效成分过氧化茶甲酰。它是国际上现在通用的一种食品增白剂，也是一种食品添加剂。也是一种安全食品。面粉增白剂其作用是水和酶发生反应，产生的活性氧。所以面粉中的增白剂是让面看上去变白的一种食品添加剂