老婆鱼做法？老婆鱼烹饪方法，基础食材与独特烹饪技巧分享

老婆鱼是一道美味的水产佳肴，制作方法简单易学，首先准备好鱼肉、调料等食材，然后将鱼肉处理干净，切块备用，接着煎制鱼肉至两面金黄，加入调料炖煮，最后收汁出锅即可，老婆鱼的口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

草鱼一条（约400克）、淀粉适量、葱白末5克、姜末5克、蒜末5克、酱油、醋、番茄酱、白糖、盐、黄酒、油适量、高汤小半碗。

做法如下：

将鱼收拾干净，擦干水分，在鱼的两侧划上菱形花纹，并再次擦干水分，确保鱼身上没有多余的水分,将鱼全身沾满干淀粉。

将锅烧热，加入足够的油，当油温升至七八成热时，放入姜片爆香，然后放入鱼，小火慢炸至鱼的外脆里熟，呈金黄色，大约需要炸8分钟，炸鱼的关键是要确保油足够多并且油温适宜,这样才能炸出香酥干爽的鱼肉。

鱼炸好后，取出沥油装盘，在锅中留少量底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入切好的胡萝卜粒、青红椒粒和青豆，翻炒均匀，加入番茄酱、盐、糖、醋、酱油、黄酒以及高汤，炒出香味，用水淀粉勾芡，待滚沸起泡时,将汁浇在鱼身上即可。

小贴士：

1. 炸鱼时一定要确保油温足够热,这样鱼肉才能外酥里嫩。
2. 烹饪过程中，轻轻翻动鱼身,避免破坏鱼的外形。
3. 最后的浇汁要均匀，让鱼身被酱汁完全覆盖,增加口感和味道。

如此烹饪的老婆鱼，色香味俱佳,是家庭聚餐的绝佳选择。