上海艾叔鲜肉月饼做法？

引领您走进鲜肉月饼的诱人世界！想知道上海风味的鲜肉月饼是如何制作的吗？请跟随我们的步骤，一起这诱人的美食之旅。

上海鲜肉月饼制作材料：

面粉千克，熟猪油400克，甜蜜的饴糖100克，精选猪精肉750克，以及料酒、精盐、白糖、味精和葱姜汁等调味品。

上海鲜肉月饼的魅力特点：

这款月饼色泽淡雅，外皮酥脆内馅鲜嫩，口感香甜令人回味无穷。

如何制作上海鲜肉月饼：

1、将猪肉精心洗净并剁成细腻的肉末，再加入各种调味品（如料酒、精盐、白糖、味精和葱姜汁）搅拌均匀，制成美味的肉馅。

2、准备干油酥面，在一个盆中混合400克面粉和200克熟猪油，搓揉至透，制成干油酥面。

3、制作水油面，取另一盆加入剩余的面粉、熟猪油、饴糖和适量温水，混合揉透。

4、将水油面揉圆压平，放上干油酥面，包裹起来并搓成圆球形，接着将其擀成长方形，然后折叠三层再擀开，之后将其卷成长条状，切成30个面坯，每个面坯按扁后包入肉馅，收口捏紧并压成圆形。

5、在平底锅内刷上一层薄油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火慢慢烘烤至月饼底面呈淡黄色即可。

制作要领：

1、肉馅的搅拌要朝同一方向上浆，确保其口感鲜嫩多汁。

2、面团要充分揉匀并饧透，这样制作出的月饼口感更佳，烘烤时切勿使用过旺的火候，以免影响月饼的口感和外观。

材料准备与烹饪步骤：

材料：水油皮、油酥及肉馅的详细材料已列出（如中粉、糖、盐、猪油、水；低粉、猪肉、榨菜等）。

烹饪步骤（以8步详细说明）：

1、准备并混合水油皮材料，揉至光滑备用。

2、准备并混合油酥材料，同样揉至光滑。

3、准备并调制肉馅，调整至合适口味后冷藏入味。

4、将油酥和水油皮分成均匀的面剂子，并用油皮包裹油酥，团成球形。

5、取面剂子按扁后用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起。

6、将卷起的面团再次卷成圆形，从中间压下后两边对折，再擀成圆形面皮。

7、在面皮中包入准备好的肉馅，收口捏紧并压成扁平状。

8、最后一步是放入预热好的烤箱中，以180度的上下火烘烤30分钟即可享用。

按照以上步骤制作的上海鲜肉月饼，定能满足您对美食的追求和期待！快来试试吧！