喝茶时水温要控制在几度？

80度的水泡茶是最好的茶叶用量：太多会很苦，很难喝，如果不知道自己多少合适，尽量少，以后慢慢调整。 水温：泡茶用的水要用要大火急沸,不要文火慢煮。绿茶不能用100度的沸水泡，容易伤茶叶，一般可以先倒1/5左右的水，晃一下杯子，再放茶叶，再到水。红茶、花茶及中低档绿茶则要求用100°C沸水。，茶叶又较粗老，更要求用沸滚的水冲泡。 　　 冲泡次数：茶叶冲泡以三次为宜。据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%~55% ; 第二次能浸出30%左右; 第三次能浸出10%左右;第四次则所剩无几。 喝茶时刻：喝茶一定要喝热茶，冷茶对身体有害。李时珍《本草纲目·茶》引陈藏器曰：“饮之宜热，冷则聚痰。”

你好，关于你提出来的泡好茶与所需的水温有什么关系？

我的回答是这样的，我也喜欢喝茶，茶在我们四川基本是家家都常备的，我认为茶好不好喝，虽说主要取决于茶的质量，但也不要小看水的作用哦！水质，水温，如果控制得好，对口感可是加分不少的说，所以还是有必要看看。

古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤(即指烧开水煮茶——作者注)最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。

我们来看下

1. 什么样的水适合泡茶？

矿物质含量低的水

矿物质含量太多的水，一般称为高硬度水。用这样的水泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度降低，不适宜泡茶。

矿物质含量低者，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。

不含消毒药剂的水

若水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。明显的消毒剂直接干扰茶汤的味道与品质。

空气含量高的水

水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。

杂质和细菌含量低的水

这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。

2. 泡茶水温的控制

冲泡不同类型的茶需要不同的水温：

低温（70-80度），用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽等。

中温（80-90度），用以冲泡白毫乌龙等嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶等。

高温（90-100度），用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音等。

3. 泡茶水温与茶汤品质的关系

从口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。

从总体来看可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短;水温低，所需时间长。

苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强；水温低，苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶，可降低水温改善之。苦涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。

我的回答是这样的，希望可以帮助到你！

泡茶与水温有密切的联系，茶好不好喝，好茶怎么泡跟水温的关系很大

1.泡茶水温的控制

冲泡不同类型的茶需要不同的水温：

低温（70-80度），用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽等。

中温（80-90度），用以冲泡白毫乌龙等嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶等。

高温（90-100度），用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音等。

泡茶水温与茶汤品质的关系

从口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。

可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短;水温低，所需时间长。

2.苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强；水温低，苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶，可降低水温改善之。苦涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。

好茶就要使用好水来泡，不仅如此，茶水的味道还与水温息息相关，不同的茶叶所需的水温也不相同，温度不能过高也不能过低，不然会影响茶水的清香等，所以要想泡好茶首先要掌握好了解其泡茶的水温！

泡茶水温的高低，主要看泡饮什么茶而定。

1、绿茶

冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。特别是茶叶细嫩的名优绿茶，用75℃左右的水冲泡即可。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，维生素C大量破坏。

2、红茶

泡饮各种花茶，如红茶，则要用90℃左右的水冲泡。高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。所以，冲泡红茶通常为90℃左右的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。

3、普洱茶

泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，由于茶叶较粗老，茶叶用量较多，必须用95℃以上的水冲泡。有时为了保持水温，要在冲泡前用开水烫热茶具，且在冲泡过程中，用开水淋壶。

4、砖茶

少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，需要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。

一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。但大家要注意了在泡茶时无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

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我个人认为，茶是有机物，如果水温不够，不能泡出茶本身包含的芳香物质，也不能使茶更好喝，而专业的泡茶师为了保证茶水温度，在分杯时，也会用热水先烫下茶具，来增加茶水的温度，这只是我个人的想法，不知道对不对，希望能帮到你。