九宫格火锅每个格的具体含义是什么？

分开烹饪可以把食材的鲜嫩发挥到更大。中间格的火力比较旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类只需烫一下就可以食用的食物。然后就是周围的格子，虽然火力没有中间格子旺盛，但是用来煮一些肉片火候刚刚好，可以很好地将食物烹饪熟，不至于让顾客因此而闹肚子。

九宫格里剩下的四个不是正方形的格子，这里的火力是整锅中比较弱的，所以煮食物花费的时间也会长一些，可以选择一些适合煮的时间稍微长一点的食物，比如鸭血、鱿鱼等食物。

使用九宫格还有一个好处就是可以节S顾客很多的时间，在刚开始的时候就可以把一些需要长时间煮的食物放进去。等顾客忙完这些后，中间格子的温度就起来了，刚好可以涮一些不需要花费很多时间的食物。

这样一来，等顾客把烫菜吃完的时候，周围格子里的食物刚好成熟，顾客可以接着吃，中间丝毫没有花费时间进行等待。很好地实现了衔接，同时也可以提升顾客的消费体验感，整顿饭下来，顾客基本上是没有浪费什么时间的。

一般外面煨土豆啊这些来煮的 里面用了烫毛肚 鹅肠这些。但是在那个经济不发达的年代，吃火锅常常是跟别人拼桌的，格子就起到了区别那些菜是哪家人的作用。然后中间就来烫肉菜啊，毛肚啊这些菜。以前火锅还叫三拖幺（一），就是肉菜三块，素菜一块。

以前火锅少，吃火锅用的九格子意思是，两个人或者没有一桌的人都是拼着吃，自己的格子放的菜自己记着 ，就是火锅锅里放的格子共同烫着吃，现在不一样了，只不过把有些煮得的菜放到格子里煮，我是土生土长的重庆人，现在我也开的火锅，做火锅二十来年了，了解一些火锅的来龙去脉，对不对个人意见。

首先易捞，比起在一个锅里到处找自己烫的食材，每个格子都放不同的菜，既明显又清楚。

其次独占自己的菜避免跑到别人那里去，格子的重要性就出来了，自己喜欢的菜放自己面前的格子这样不会怕菜菜跑到别人那里去了

最后温度，格子之间的温度是各不相同的，比如中心格温度和牛油味道最为浓郁，用来烫毛肚鹅肠什么的刚刚好，其余的格子用来焖煮土豆啥的就很完美，

每个东西的存在必然有它存在的意义，不去深究只要有意义。