泡茶的最佳水温和适宜的冲泡时间分别是多少？

不同的茶，需要的水温是不一样的。

　　一、绿茶 水温：71.1-79.4℃，时间：一泡30秒，之后每多一泡，时间加15秒。

　　二、红茶 水温：96.1-98.9℃，时间：3-5分钟，如加牛奶和糖最好泡5分钟。

　　三、乌龙茶(青茶) 水温：96.1℃，时间：3分钟。之后每多一泡，时间加15秒。

　　四、白茶 水温：87.8℃，时间0.5-2分钟。之后每多一泡，时间加15秒。

　　五、黑茶 水温：100℃，时间：约10秒至30秒。之后每多一泡，时间加15秒。

　　六、花茶 水温：80℃。时间0.5-2分钟。之后每多一泡，时间加15秒。

泡茶的水温，是根据饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。

茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏