海参炒肉片的烹饪步骤是什么？

主料

发好的野生海参两只，瘦肉200g

辅料

姜5克 ，葱5克 ，淀粉适量 ，色拉油适量 ，酱油适量 ，料酒适量 ，盐适量

步骤1

把野生的淡干海参泡好并切成条状，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。

步骤2

把瘦肉都腌好，姜葱都切好，做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。

步骤3

炒锅注油烧热，投入姜、葱爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透。

步骤4

再加入鲜汤、海参烧透入味，用水淀粉勾芡。

步骤5

出锅

1. 先将活海参宰杀、切片，略焯水备用。如选用干制海参，则需事先泡发。

2. 猪肉切片，肥瘦分开。青椒擂辣椒，大蒜去皮切片。

3. 热锅放油，先投入肥肉煸香，加蒜片、青椒片翻炒出香。

4. 放入瘦肉片翻炒，加少许酱油上色。

5. 放入海参片，快速翻炒，调味，即可出锅。

步骤1

选用干制海参，则需事先泡发，清洗干净

步骤2

将海参切成条，猪肉切条备用

步骤3

青椒切片，大蒜去皮轻轻拍一下

步骤4

热锅放油，先投入米辣椒，加蒜、煸出香。放入猪肉翻炒，再加入海参翻炒，放少许盐、 酱油、鸡精 耗油。炒至海参入味

步骤5

放如青椒，加少许盐炒熟出锅

方法/步骤分步阅读

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海参泡发

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大葱改刀，大葱的量要多一些，姜片备用，五花肉切片

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白菜心放入鸡汤中加点盐焯熟

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把焯好的白菜捞出，均匀的摆入盘子中

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锅里放入花生油，入葱段，姜片炒香，倒入五花肉片煸炒均匀，煸炒到五花肉发白，葱姜都出来香味了

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倒入生抽，蚝油继续煸炒，然后加入鸡汤，放入熟鹌鹑蛋和海参，烧大约5分钟，充分入味，然后加入少许盐调味，再勾薄欠，即可关火出锅