十八街和桂发祥麻花哪个更知名？

十八街和桂发祥麻花是一回事吗？

不是！

十八街是地名，在天津S河西区。

桂发祥是麻花店的名字。40年前，我上小学天天从桂发祥门口过，看大铁锅炸麻花，香啊！

天津人管“桂发祥”麻花也叫“十八街麻花”

桂发祥十八街麻花诞生于1927年，现在产品包括麻花、糕点、节令食品、休闲食品等。2009年，桂发祥十八街麻花制作技艺被认定为天津S非物质文化遗产。2014年，桂发祥十八街麻花制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表项目名录。味道好极了！

天津桂发祥十八街麻花有哪些历史文化？

【桂发祥十八街麻花】

桂发祥十八街麻花大小不一、口味各异，还经常与时俱进制作许多新口味的麻花。由于笔者吃麻花只吃老家口味，再加上听说天津假麻花多，所以对于闻名的十八街麻花只是看看。

十八街麻花与狗不理包子、耳朵眼炸糕，再加上果仁张、崩豆张等天津特色小吃在古文化街应有尽有。

十八街麻花【网图】

【关于天津十八街麻花的历史传说】

创始人刘老八在海河畔的南楼村，经营着一间麻花铺。因其炸制的麻花香甜酥脆、久放不绵而得名。后来公私合营、国家赎买后成立桂发祥十八街麻花店，成为天津百年字号。

桂发祥多年来一直秉承传统工艺和现代科技相结合，传统文化和现代时尚相融合的理念，不断以全新的理念培养新一代麻花技师而延续至今。桂发祥十八街麻花一直深受消费者欢迎，保持着传统制作工艺，曾多次荣获S优质产品和名牌产品称号，以及驰名商标。每只麻花中都夹有一颗由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花等十几种小料配制而成的什锦馅苏条，最后将白条、麻条、什锦馅酥条合股，拧成麻花状。麻花成型后，放入花生油锅进行炸制，再撒上核桃仁、糖块、青红丝、瓜条等小料，最后的成品奢华而美味。

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