八哥酸辣粉的正宗做法是什么？

八哥酸辣粉是一道流行于四川乃至全国的传统美食，其做法简单易学。首先将粉丝用温水泡软，煮熟并沥干水分备用。

接着将豆腐切成丁状，煮熟备用。

在锅中加入鸡汤，醋、辣椒油、盐、酱油、糖、葱姜末、蒜末等调料搅拌均匀，煮沸。

再将泡软的粉丝和煮熟的豆腐加进去，搅拌均匀，热热的装进碗里，淋上花椒油和蒜泥（根据个人口味增减量），撒上花生碎。这样，一碗口感鲜美、香辣可口的八哥酸辣粉制作完成。