金酒的主要原料和制作工艺是怎样的？

金酒是一种色泽清亮，带有杜松子味和植物味的烈酒，关于其起源存在诸多争议，但大家都认同杜松子味是金酒的灵魂，金酒是从伏特加中提炼而来，加入了各种植物，如花旗杉、橘子皮和胡荽等。

金酒的历史和发展

金酒最早出现在十六世纪末至十七世纪初，最初称作“琴酒”，产于荷兰，由两位教授发明，他们发现在杜松的果实中有利尿作用，杜松又名“刺柏树”，起初，金酒是用谷物酿制的烧酒作为基酒，再加入杜松子和香料制成，随着时间推移，金酒逐渐发展成一种有名望的烈酒，尤其是在维多利亚女王的时代。

金酒的原料

金酒主要由约75%的玉米、15%的大麦、10%的其它谷物酿制而成，有时也会加入糖浆、橘子或薄荷等香料制成不同口味的蒸馏酒。

金酒的分类

金酒可以根据地区、口味以及制作方法分为多个类别：

1、按地区分类

- 荷兰金酒

- 英国金酒（也称伦敦干金酒）

- 美国干杜松子酒

2、按口味分类

- 甜型金酒（加味型金酒）

- 干型金酒

- 其他口味金酒

3、按制作方法分类

- 按蒸馏所用的谷物类型、杜松子质量及再蒸馏时所用的其它植物不同，美国联邦政府认可了两种类型：

- 蒸馏法（“Distilled”）

- 复合法（“Compound”）

金酒的特点

金酒是经过发酵和蒸馏得到的烈性酒，蒸馏后的酒度在180-190proof之间，然后通过加水和调配将酒变成无色透明，酒精度在35度-47度之间，大多数金酒的酒精度约为40度，其特点在于它能使人感到清新愉快，同时还能放松心情。

金酒的主要生产工序

金酒的生产过程主要包括以下几个步骤：

1、糖化：将谷物捣碎，加入热水浸泡和加压蒸煮后加入大麦芽。

2、发酵：加入人工培养的酵母。

3、蒸馏：采用专利蒸馏器进行工序。

4、精馏和加味：将杜松子与其他植物性药材连同被蒸馏的烈酒一起蒸馏一次或几次，或将馏出物加入到被精馏的烈酒中。

5、加水：加水以降低酒精度。

6、过滤和装瓶：对成品进行过滤和装瓶。

金酒的生产方法

金酒可以按照以下几种方法进行生产：

1、原始蒸馏法：在最初的蒸馏结束后，酒厂用多种方法生产自己特色浓郁的杜松子酒，即“酒头蒸馏法”。

金酒作为一种独特且受欢迎的烈酒，不仅有着悠久的历史，而且因其独特的口感深受人们的喜爱，无论是甜型还是干型，或是不同地区的金酒，都能给人带来不一样的体验。