日式拉面和面的正确配方？
综合
1年前
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日式的面条制作，主要在于面粉的选择与配比、水的温度及碱的添加量，以下是一个基本的食谱： 🍜 中筋或高粉450克（如金像牌）、水198ml (根据季节调整)、盐3-6g(取决于个人口味) 、食用级小苏打2/7茶匙左右。（具体比例可以根据实际情况微调）将中强度的面团揉成团后醒发半小时至一小时即可进行后续操作比如切割等步骤了
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