发芽的山药能吃吗？

"山药发芽是可以吃的，山药属于马铃薯科植物，山药发芽后并不会产生毒素，且无毒，可以直接食用，但需要注意的是，山药在发芽过程中会消耗储存的营养物质，因此发芽后的山药营养价值会有所下降，如果要食用发芽的山药，应尽快食用，避免过久变质，在购买山药时，应优先选择没有发芽的山药，以确保其品质。"