卤菜的制作方法和工艺

卤菜的制作方法和工艺

方法/步骤

1

将所有材料洗净，放入盆中备用。用水煮卤水包。

PS：鸡蛋煮熟后需要剥皮。

2

将猪耳、五花肉、猪脚、鸡脚、莲藕、中翅、鸡蛋等放入盐水中煮沸。大火10分钟后，放入鸡尖，小火10分钟。关火后，取出鸡翅、鸡尖、五花肉和鸡爪。盖上盖子，闷两个小时后取出鸡蛋 ，猪耳、猪蹄、莲藕。

3

将豆皮(或海带)放入卤水中煮5分钟，炖半小时，夹出豆皮。没关系。

4

这是炖鸡爪。

5

这是卤好的莲藕，切片。

6

这是录制后的中翅，鸡尖。

7

这是腌制后切片的猪耳朵。

8

炖鸡翅，猪耳。

9

全图，美味佳肴。

END

今年餐饮业不好做，想做卤菜能不能做，有什么建议？

无论你做什么餐饮食品，首先找到一个好的位置～其次，味道必须突出～越来越多的回头客口碑广告也是必要的～如果你做卤水，你现在应该考虑配料的价格～猪肉和猪肚的成本非常昂贵～卖的时候价格也很高，普通人买的也很少～如果你单独做鸡，你必须选择食材～肉食鸡也白搭～配料好，有特色～只有这样才能打开S场～假如喜欢开美食餐饮！最后，最好开个外卖