豆汁是什么豆？

豆汁是北京的传统特色小吃之一，主要是由黄豆磨成豆浆煮沸而成。由于使用了黄豆，所以也被称为黄豆汁或豆皮。豆汁具有浓郁的口感和独特的香气，深受人们喜爱。

豆汁是什么豆？

豆汁是以绿豆为主要原料，经淀粉分离、磨豆、烫豆后发酵而成。颜色是灰绿色的，味道有点酸，有臭味。豆汁发酵需要准备一个陶罐，放入其中，然后密封，放在阴凉的地方保存。发酵可以在夏季和春季在一周左右完成。