什么是松花蛋？

松花蛋是一种中国传统美食，是用鸭蛋经过特殊加工制成的一种食品。它的形状似一个圆形或椭圆形的半球体，表面光滑有光泽，颜色为深棕色，口感鲜美多汁。它的制作过程主要包括：腌制、煮制和烘干三个步骤。松花蛋含有丰富的蛋白质和矿物质，对于健康有着一定的益处。由于其独特的口味和营养成分，也被广泛应用于各种烹饪中。

松花蛋，又称皮蛋，是一种传统的中国传统鸡蛋加工食品，通常由鸡蛋或鸭蛋制成，蛋蛋白质营养价值高，富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素和矿物质，松花蛋是一种变性蛋，在蛋白质凝胶中形成类似松枝的白色晶体簇。

松花蛋的加工需要用生石灰、纯碱、盐等处理，与新鲜鸡蛋相比，B族维生素损失更大，钠和铅含量增加。