张飞牛肉做法

张飞牛肉是一道具有浓郁四川特色的传统川菜。以五花肉为原料，搭配上特制的辣椒酱、花椒等调料，烹调成色香味俱全的牛肉菜肴。口感鲜嫩多汁，辣中带麻，非常值得一试。

1、牛后腱肉嫩，即筋多，可切薄片。

2、将花椒粉和孜然粉放入一个空碗中混合均匀。

3、在一个小碗中加入料酒、酱油、盐和糖搅拌均匀。

4、将调料混合液倒进牛肉中，然后用保鲜膜将其包裹好，放置一晚以充分腌制。

5、把牛肉取出，放在蒸锅中蒸煮40分钟即可。

6、热锅凉油，下入红辣椒、蒜末和牛肉一起翻炒，然后加入孜然粉、料酒、盐进行调味，最后撒上葱段，即可出锅。

请注意，这只是一个基本的食谱，您可以根据自己的口味进行调整，您可以在牛肉中加入更多的香料或者配料来增加口感，也可以在烹饪过程中适量增减火候和时间，以确保牛肉的烹饪效果。