雪菜是干菜吗？

雪菜并非干菜的范畴。

实际上，**它是一种一年生的草本植物在冬季里呈现出的红色形态的蔬菜名称——"芥末红"*（也常被称作“冬日之艳”），这种植物的叶和茎常常会被腌制起来食用或作为烹饪中的佐料使用。" **鲜嫩翠绿的叶片与深裂、皱缩的花序是其独特的外观特征之一*"，在中国北方地区，"当叶子变成紫色时"，人们便称之为 "紫背苣苔科"、"紫色的雪花", 或更为人所熟知的 “snow peas”，而在南方则可能因较少见到其变色的情况而被误称为其他名字如'Snow Mustard Leaf', 'Szechuan Snow Pea'. 尽管两者都以‘腌’为共同点, 但它们之间存在本质的区别：一个是在新鲜状态下直接食用的普通绿叶类食材；而另一个则是经过加工处理后保存起来的特殊食品类型—即我们通常所说的传统名产--浙江绍兴特产之一的【咸香干的野味】，因此可以说，“二者虽同属一族但各有千秋。” 此外还值得一提的是：“由于它的营养价值丰富且具有解毒消肿等功效”，所以它在中医中有着广泛的应用场景。“无论是新鲜的还是干燥后的产品都能发挥一定的药用效果，”这便是为何我们在日常生活中能够看到并利用到这两种不同状态下的食物了！ 希望以上内容能更清晰地解答您关于这两者区别的疑问哦~ （注: 以上图片仅为辅助说明所用）