上海汪姐私房菜油炸虾的做法

在繁华的上海，有一道由汪姐独创的私房菜——油炸虾，深受食客们的喜爱，下面，就让我来揭秘这道美味佳肴的具体做法。

所需材料：

- 主料：新鲜基围虾 适量

- 辅料：翠绿葱段 适量，鲜红辣椒丝 适量，姜末 适量，蒜蓉 适量

- 调味料：香醇食用油 适量，精细食盐 适量，米醋 适量，蚝油 适量，生抽酱油 适量，绵白糖 适量，清水 适量，番茄酱 适量

步骤详解：

1、挑选适量的新鲜基围虾，保证食材的新鲜度是关键。

2、细心去除虾线与虾肠，剪去虾脚，确保虾肉的纯净和完整。

3、温柔地清洗虾身，沥干水分，让每一只虾都清爽待烹。

4、姜、葱、蒜、红辣椒分别剁成细末，为后续烹饪增添层次感。

5、在小碗中调和盐、糖、蚝油、酱油、米醋、番茄酱和适量清水，制成独特的酱汁，这是提升菜品风味的秘密武器。

6、热锅凉油，将处理好的基围虾逐一投入锅中，翻煎至两面金黄，虾体变色，香气四溢。

7、将炒好的虾暂且捞出，放置一旁备用，保留其鲜嫩口感。

8、再次起锅，加入少许油，将葱、姜、蒜末和红椒丝爆香，炒出浓郁的香味。

9、快速将先前炒好的基围虾回锅，与香辣配料充分接触，激发更多美味。

10、淋上预先调好的酱汁，用铲子轻轻翻动，确保每只虾都被酱汁包裹，均匀入味。

11、翻炒几下后，观察汤汁浓稠适中即可出锅，不要煮得过久以免失去虾的弹牙口感。

12、上桌前，一道色泽诱人、满载辣、酸、甜多重口感的油炸虾便大功告成。

13、不仅味道出众，这道菜的摆盘也颇具艺术性，宛如一件美丽的艺术品，让人食欲大增。

这便是汪姐在上海流传的私房油炸虾，既满足了味蕾，又赏心悦目，不妨在家尝试制作，享受美食带来的快乐。