牛冻是什么

牛冻是什么

牛冻是牛肉冻

是一道好吃而且有诸多好处的美食。牛肉能补脾胃、强筋骨、益气血;猪皮能除烦、清心、清肺;姜能能降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

做法:

1．牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2．将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。