蘑菇的采后处理包括哪些内容？

蘑菇采收后，剪去菌柄，如菇色发黄或变褐可放入0. 5%柠檬 酸溶液中漂洗10分钟，捞出沥干，再将蘑菇敏捷预冷，以防在较高温度下蘑菇体内养分消耗，水分离失，后熟老化，褐变加重。