食物营养知识小常识？

关于食物营养知识的小常识？

新鲜水果的营养与蔬菜相比，水果多糖分，蔬菜含有大量的纤维素。除枣、山楂、猕猴桃、柑橘等中含有的维生素C外，其他水果中维生素、矿物质含量不高于蔬菜，尤其不如绿色蔬菜。

蔬菜中的纤维素也是人体需要的营养素，可以减慢食物的消化速度，使食物产生长时间的饱腹感，也减少大便干燥的可能性。因此，不应以水果代替蔬菜，两者应适当配合。