家常木耳做法大全！如何让木耳变得美味可口？从选购到烹饪，让你轻松掌握！

选购：选购木耳时，应选择色泽黑亮、干净整齐、没有异味的，滑嫩有弹性的木耳为佳。建议选择新鲜的鲜木耳，若选择干木耳，建议提前泡发。

清洗：将木耳在清水中反复冲洗，去除泥沙和杂质。泡发木耳时，最好在水中加些盐，以去除木耳的异味和细菌。

烹饪：木耳不仅可以炒着吃，还可以凉拌、焖煮、炖汤等多种烹饪方法。下面介绍几种常见做法：

1.木耳炒肉片：将瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒、生抽腌制。将泡发好的木耳洗净后切成丝，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入木耳、姜蒜继续翻炒，最后加入盐、生抽调味即可。

2.木耳炖鸡：将鸡肉切块，用沸水焯水备用。泡发好的木耳切丝，洋葱切块备用。热锅凉油，放入洋葱煸炒，加入鸡肉和木耳炒匀，加入清水大火煮开，转小火炖煮30分钟，加盐调味即可。

3.木耳拌黄瓜：将黄瓜去皮切成丝，木耳切丝备用。将黄瓜丝用盐腌制10分钟，挤出水分。加入泡发好的木耳丝，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油、辣椒油、芝麻油等调味料拌匀即可。

保质：若要保存木耳，建议切块或切丝后煮熟再放入保鲜袋中冷冻冷藏，以免影响口感和营养。