牛乳的主要成分包括哪些？

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牛乳为哺乳动物牛在生育期内自其乳腺排泄的液汁。一般的牛乳色微黄而白，味甜美。牛乳的成分为卵白量、脂肪、乳糖、矿物量及水。此外，另有微量的卵磷脂、胆固醇、柠檬酸、色素、气体、维生素和酶等。经阐发，在牛乳中至少有100种化学成分。其次要成分含量及其胶体性量为：