剥莲子衣有什么妙招？

莲子衣长短常好的补品，但要剥下莲

子衣是件很费事的事。在锅中盛上溶有食

用碱的滚水，放人干莲子（1000克水，25

克食用碱，250克干莲子），盖上锅盖，焖

数分钟，然后用刷子频频推擦锅中的莲子，

要恒速停止（动做要快，若时间太长，莲

子胀发，皮就较难脱掉）。剥完后用凉水冲

洗，曲至洗净，莲子心可用牙签或细针捅掉。