月饼的做法之广式月饼(转载)

　　想起冰箱里还囤了包红豆沙，还有别致上S的栗子，俺突发奇想，甘旨的豆沙里面裹着一颗粉粉滴栗子，那是多么温馨的美食。吼吼，想想都高兴，于是连夜做起了月饼。成果仍是相当令人称心滴~~

　　素材

　　饼皮素材：糖浆83克，低粉100克，枧水2克，生油25克

　　馅料：500克豆沙，栗子，蛋液

　　广式月饼的做法

　　1、饼皮的做法：糖浆、枧水、油先搅拌平均，然后加进低粉，用硅胶刮刀压、拌成团，然后静置醒上3到4个小时。醒完后分红6份，每份33克（那里是6个）

　　2、500克豆沙分红六等份，每份83克，裹上蒸熟的栗子，(每个馅的重量为92克）做成团包。

　　3、粉皮包裹豆沙馅，小心包成汤丸状，模型里撒点粉，然后敲出来。

　　4、把包好的粉团放进模型里压成月饼，用手敲出，放烤盘上，往饼上喷点水。

　　5、预热烤箱220度烤至饼皮微微上色（大约10到15分钟）。

　　6、取出扫蛋液，陆续烤至杏皮色（大约10分钟）。

　　7、取出摊凉，回油后即可食用。