典范葡式蛋挞的做法

　　用料：低粉150克、酥油20克、温水100ml、盐一丁点、糖一小勺、麦淇淋80克、鲜奶油140ml、鲜奶140ml、糖40克、炼乳15ml、蛋黄3个、低粉7克

　　做法：

　　1、所有挞皮素材混合平均，用力揉10分钟，使面团出筋

　　2、麦淇淋室温放软，敲成大片

　　3、面团醒10分钟后，擀成大片，包住麦淇淋三折，四折，叠被子

　　4、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖熔解时离火，略放凉；然后加进蛋黄，搅拌平均，即成挞水

　　5、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM摆布的片，放在面粉中沾一下

　　6、然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模外形。然后在模内涂上油后拆模

　　7、最初将蛋塔水浇进模中，放进烤箱烤熟即可。