那场技能交锋有“滋味”！

体验舌尖盛宴

大展厨艺风摘

日前，XX举办了一场特殊的交锋

常日里辛勤忙碌在后厨的

厨师们走到台前

秀出“独门秘技”

捧出“拿手好菜”

不但有滋有味

还有颜有料

口水忍住！快跟小编一路走进

餐饮治理厨艺技能大比拼

煎炒烹炸 庖厨炫艺觅五味

高校食堂不断遭到广阔师生及家长的存眷。师生对食堂不只只称心于食饱那个简单的需求，更多存眷的是甘旨、安康、实惠，那就十分考验我们高校食堂厨师的身手了。

此次红案角逐要求厨师们造造两道固定菜品和一道自选菜品，指定菜肴就是食堂常见的“糖醋里脊”和“鱼香肉丝”，要求每位厨师们在规按时间内完成切配、加工和烹造，从色香味意形等方面承受评委的查核。次要查验厨师们的操做技能及烹调程度。

小百科：

糖醋里脊是典范汉族名菜之一,在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等做料,酸甜可口,让人食欲大开。

鱼香肉丝上可登大雅之堂，下可至苍生厨房，是久负盛名、广受人们喜欢的四川传统风味名菜，凡是厨师测验都是必考的一道菜。由民国期间的一位川菜大厨所创造，相传灵感来自泡椒肉丝。该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒造猪里脊肉丝而成，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓重，其味是调味品调造而成。

自选菜品：

一名优良的厨师不克不及只会做几道传统菜，自选菜不但要考验菜品的色香味，还要考验厨师的创意，要适应时代的开展和师生的口味需求，不竭立异。

从切配到用料，从下锅到摆盘，闪现在我们面前的是精致的雕琢摆盘，艳丽的食材搭配，丰富可口的味道。那不只是舌尖的享受，仍是一场视觉的盛宴。

揉捏擀压 八面玲珑现实情

一顿称心的早餐，不只只是为了饱腹，更是一天美妙心绪的起头。面点师们就是我们天天安康早餐的创造者。

与红案不异，白案角逐也包罗两个指定品种和一个自选品种，指定品种是师生们最喜欢的“油条”和“煎包”，要求每位面点师们在规按时间内完成加工造造和烹造，从味感、量感、看感、营养卫生等方面承受评委的查核。

小百科：

油条是一种古老的面食，长条形中空的油炸食物，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。食堂的油条讲究得是安康甘旨，所以不克不及添加蓬松剂，那就大大的考验了面点师们煎造的火候和手法。

生煎包是时髦于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小食，简称为生煎。皮酥、汁浓、肉香、精致。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全数的甘旨在口中久久不散。生煎包的造造，讲究的是皮酥肉香，调馅和煎造火候都大有讲究。

自选菜品：

可通过蒸煮烤煎炸等体例造造各类中、西式点心。各类花式面点，看着简单，却需要掌握揉面的手法，发酵的时间，十分考验面点师们的手上功夫和心理程度。

舌尖盛宴 金秋厨艺展风摘

校党委副书记肖刚、副校长王迪钊应邀出席本次活动，后勤办事中心指导班子成员参与活动。在品鉴菜肴和点心做品后，列位嘉宾对厨师们的技能程度赐与了一致好评。

在点赞的同时，副校长王迪钊指出，后勤办事中心餐饮部是全校师生最能获得幸福感的一个保障部分，更是XX后勤高量量开展的排头兵。本次交锋本着全面、实在、立异、适用、节约、甘旨、安康的原则，要通过交锋炼就出一收手艺过硬、能打“硬仗”的步队。他期看后勤办事中心能陆续在提拔员工技能程度上狠下功夫，多措并举为XX教学科研、师生工做生活供给愈加优良、便当的后勤办事。

此次交锋活动不只邀请到兄弟院校食堂主任担任专家评委，从专业手艺角度拓展了高校同业之间的协做交换，还特殊邀请了师生代表参与到现场考评，在进一步领会师生饮食爱好及需求的同时增进了两边的互动沟通。选手们色香味意形俱全的菜肴、琳琅满目标西点、形形色色的中式面点，让评委和现场参与品鉴的师生都赞不停口。

据悉，为增加食堂花式品种，餐饮治理部还结合摘购治理部配合邀请了食材赐与商为本次活动供给了新品食材，受欢送的品种将会纳进此后的群众菜品。

后勤办事中心副主任墨然表达，交锋活动为员工们搭建了展示自我、商讨身手的平台，拓展了与师生和兄弟高校沟通交换的渠道。在评选职业先辈的同时，营造出比学赶超的积极气氛，进一步提拔了餐饮步队的专业技能程度。此后，后勤餐饮还将陆续开辟立异，为师生供给愈加周全、愈加丰富的餐饮体验。

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本期造造

来源 | 后勤办事中心

案牍 | 后勤办事中心宋婷

排版 | 徐 童 李怀普

责编 | 张 雷

责审 | 王哈颖

末审| 陈永强