黄鳝的营养价值是什么？

黄鳝肉、骨、血均可人药，具有 补虚劳、强筋骨、祛 风湿之成效，主治颜面神经麻木、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、 气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不只药用，并且是甘旨好菜，能够食用。黄鳝肉量细嫩、味道鲜美，营养价值高。据阐发，每百克黄鳝含卵白量18．8克、脂肪0．9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1．6毫克、硫胺素0．02毫克、核黄素0．95毫克、尼克酸3．1毫克等。正因为如斯，民间传播“小暑黄鳝赛 人参”之说。