抗氧化剂的分类是怎么样的？

抗氧化剂的分类：

(1)抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。

(2)抗氧化剂按消融性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。

(3)抗氧化剂根据感化体例可分为自在基吸收剂、金属离子螯合剂、氧肃清剂、过氧化物合成剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。