桂鱼清蒸法怎样切好摆盘？首先，将桂鱼去鳞、去内脏、去鱼头、去尾巴，然后将鱼身两侧分别切成三片，宽度以中指宽为宜，这样既保证鱼肉质地细嫩，又易于入味。接下来在鱼片上划几刀，均匀地加入姜丝、葱花、料酒等调料腌制20分钟。将鱼片摆放在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。蒸好的桂...