锅贴煎饺制作时，为达到脆皮口感，关键在于面皮制作和烹饪技巧，选用高筋面粉制作面皮，增加面团的筋力；制作时加入少量食用油，提升煎炸效果，烹饪时，先用大火快速煎至底部脆皮，再加少量水蒸汽焖煮，最后大火收汁，使饺子形成脆皮金黄...