牛柳要烧得嫩，关键在于烹饪技巧，选用嫩牛肉部位，如里脊肉，切成细条，烹饪时低温慢炖、蒸或涮，避免高温快炒，腌制时加入料酒、酱油、蛋清和嫩肉粉等调料，增加口感和嫩度，确保牛柳烧得嫩而美味，口感鲜嫩多汁。烹饪牛柳的秘诀在于前...