精确称量是关键,正如文中所述，使用厨房秤确保马铃薯淀粉93克、澄粉64克和水112毫升的精确比例，是制作透明而有弹性的饺子皮的基础，这不仅关乎口感，更关乎成功率。 将这三者混合并均匀抓拌,这一步看似简单实则考验耐心，确保无干粉颗粒是关键，在沸水中缓缓倒入混合液，并迅速搅拌，这一...