冷水下锅,缓缓升温，让大闸蟹在温柔的水汽中慢慢熟透，既保留了其原有的鲜味，又避免了因突然的高温而导致的蟹黄外泄，麻绳的束缚则像是一位细心的厨师为它系上的安全带，确保它在蒸煮过程中安然无恙。 而那20分钟的盐水浸泡,更像是一次对大闸蟹的净化仪式，不仅去除了不必要的杂质与细菌，还让...