在烹饪猪大肠的技艺探讨中,确实有一些小窍门能让这道菜更加软烂入味，同时去除不必要的异味，彻底清洗是关键一步，确保大肠的干净无异味，为后续的烹饪打下良好基础，采用“紧水”处理，即用开水快速焯烫后捞出，这一步能有效去除部分油脂和腥味，使大肠在后续炖煮时更加容易软烂。 在铁锅中加入适...