年糕的预处理至关重要,将年糕片在清水中轻轻浸泡，既能去除多余淀粉，又能保持其软糯的口感，这一步切勿省略，洋葱、胡萝卜的切法讲究刀工，薄而均匀的片状能更好地释放食材的香甜与鲜美，蒜蓉的挤制则需细腻，以保留其独特的蒜香而不失细腻。 在热油中爆香洋葱,是激发菜肴香气的重要一步，随后加...