在处理食材的环节，将排骨与生姜、料酒一同焯水，能有效去除腥味和血水，为后续的炖煮打下良好基础，而莲藕则需去皮切块后，用白醋水浸泡以防止氧化变黑,同时也能保持其洁白如玉的外观。 关于炖煮的方式，虽然现代高压锅能快速完成烹饪，但传统方法中更倾向于使用砂锅或柴火灶慢火细炖，慢火熬炖不...