在探讨香辣虾火锅的烹饪艺术时,我们不仅是在处理食材，更是在创造一种味觉与视觉的双重盛宴，选材是关键，新鲜活虾或冰鲜明虾都是理想选择，但后者需确保解冻得当，避免头部发黑影响菜品美观，在处理虾时，背部开刀去虾线是必不可少的步骤，确保最终成品干净利落。 炸制环节是香辣虾火锅的灵魂所在...