选择新鲜狗肉是关键,确保肉质鲜嫩，无异味，处理时，将狗肉切成薄片，这样不仅能快速入味，还能在烹饪过程中更好地锁住肉汁，对于辅料，我特别偏爱用郫县豆瓣来增添那份独特的香辣味，再搭配上干辣椒、白萝卜、洋葱等，不仅丰富了口感层次，还让整道菜色香味俱全。 在烹饪过程中,先以猪油爆香葱姜...