面粉的选择至关重要,400克的高筋面粉是基础，它能提供足够的筋性让饼底更加酥脆，干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克的搭配，则是让面团发酵得当、口感丰富的秘诀，记得，揉面时不必过度，几分钟即可，因为过度的揉捏反而会让面团失去应有的弹性。 发酵是披萨制作的关键一步...