在探讨绿豆汤为何会呈现红色这一有趣现象时,我们不难发现，这背后隐藏着多重科学原理与日常生活的微妙互动，绿豆表皮中的酚类物质在加热过程中释放，与空气中的氧气接触后发生氧化聚合，这是导致汤色变红的主要原因，开盖煮制无疑加速了这一过程，而密封的烹饪方式如使用压力锅则能有效减缓变色。...