选择新鲜、无虫害的豆角是基础，这直接关系到最终成品的口感与安全，清洗时需细心，确保豆角表面无杂质，同时注意不要去掉豆角的两头，因为它们含有丰富的纤维，对腌制后的口感和营养都有所贡献。 在准备调料时,盐的用量是关键，既要保证豆角能够充分腌制入味，又要避免过咸影响口感，花椒、八角等...