选择一个老式陶土坛子至关重要，它不仅承载了泡菜的发酵过程，还因其独特的材质能更好地保持泡菜的鲜美与风味，坛子需经过细心清洗与晾干，确保无裂缝且不漏水,这是泡菜成功的第一步。 在准备材料时，盐、水、花椒、仔姜、高度白酒是基础中的基础，而辣椒和仔姜的适量多放则能为泡菜增添更多层次的...