简单之处在于,原料选取上，只需4斤以上的鲩鱼，以河鱼为佳，经过“瘦身”处理后，鱼肉的鲜嫩与纯净得以最大化保留，而“严谨”则体现在每一个细节上，从宰鱼到片鱼，每一步都需小心翼翼，不能沾水，不能有丝毫差错，这种对食材和制作过程的极致追求，确保了最终呈现在食客面前的，是如蝉翼般薄透、几...